Idag blev det förutom de vanliga mammabröden även frallor med linfrö, solroskärnor och grahamsmjöl. Det höll på att gå lite galet när en av säkringarna gick när sista plåten stod i ungen. Men efter att pappan fixat detta fick de sista frallorna stå lite extra tid där inne och allt slutade gott. Receptet för dessa mammabröd finns här.
Nu skall brödet in i påsar för att frysas ned… för att hålla sig färskt längre.
Ibland är det gott med ett grovt bröd, med riktigt mycket frön i. Sådant där som barnen inte tycker om men som mannen och jag älskar att äta till en god kopp te.
Här kommer recept:
2 l Grovt mjöl, kanske mörkt lantbrödsmjöl, grovt rågmjöl, kornmjöl, fullkornsvetemjöl eller annat mörkt och grovt mjöl. Det går också bra att blanda sorter.
5 dl vetemjöl (för att få bra bakegenskaper)
2 dl linfrö
1 dl solroskärnor
1 dl havregryn
1 dl rågkross
några nötter, russin eller torkade aprikoser om du har hemma
2 tsk salt
1 l kallt vatten
25 g jäst
1 dl mörk sirap
Gör så här:
Häll i alla ingredienser utom saltet i bunken. Låt maskinen arbeta degen i ca 12 minuter. Häll så i saltet och arbeta degen i ytterligare 10 minuter. Täck för bunken med plastfolie och låt degen jäsa minst 2 timmar, gärna mer.
Lägg den färdigjästa degen på lämpligt, och lätt mjölat, arbetsbord. Dela degen i så stora frallor som känns bra. Jag plattade till degen lite först med brödkavel och delade därefter. Tror att varje degbit (ämne) vägde ungefär 80 gram.
Lägg frallorna på en bakpappersklädd plåt och låt jäsa i ca 1 timme. Sätt igång ugnen på 225 grader. Grädda frallorna i 8-12 minuter i mitten av ugnen.
Ta ut de färdiga bröden och låt de svalna på bakduk. Vill du ha en hård yta på frallorna låter du dem ligga på duken utan att täcka de. Vill du ha mjuk yta lägger du en bakduk ovanpå.
Lycka till!
Det var dags att baka bröd igen då frysen gapade tom på matbröd.
Ett rostbröd kryddat med apelsinzest, ett grovt bröd med solroskärnor och linfrön och ett av alla omtyckt favoritbröd, Schweiziskt bondbröd.
Bilder och recept kommer senare.
Ibland är det gott med ett bröd som har lite substans. Brödbakandet denna gång gav ett halvmörkt bröd som var gott, mättande, vackert och förhoppningsvis ganska nyttigt.
Mammas Grovbröd:
Man kan ta de nötter/frön som finns hemma, det behöver alltså inte blandas precis så här. Blanda ner allt utom saltet i bunken och låt maskinen arbeta i 12 minuter. Blanda sedan ner saltet och blanda ytterligare 10 minuter. Degen skall vara ganska lös när den är färdig, den kommer alltså inte släppa degbunkens kanter. Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i ca 3 timmar. Häll sedan ut degen på lämplig bänk och dela i fyra delar. Limporna behöver läggas i någon slags smord form, vanlig sockerkaksform går bra, annars kommer bröden jäsa ut och bli platta. Sätt ugnen på 200 grader. Låt bröden jäsa medan du väntar på att ugnen skall bli varm. Sätt in två bröd i taget i 35-40 minuter. Tag sedan ut och låt svalna under bakduk.