Barnen tycker att det är roligt att vara med och baka. Spännande att se muffinssmeten stiga och bli muffins i ugnen. Muffins bakas för att tas med till städdagen i skolan imorgon.
Muffinsbak
Svara
Kategoriarkiv: Bakverk
Dagens kakbak
Idag har döttrarna bakat, med lite hjälp från mamman och pappan.
Men mest har de fixat själva, tillsammans hela systraskaran.
Det var en mysig stund när det kavlades, pratades och stojades kring bordet.
Önskar er en god natt och en fin början på veckan.
Söndagsplock
Idag behövs det handlas mat inför veckan och bakas bröd.
Städa undan behöver vi göra och sortera tvätt och tvätta några maskiner till.
Familjen har intagit brunch då vi efter en omvälvande vecka är ganska trötta och därför behövde sova länge.
Mamman är glad över alla döttrarnas nya skor som vi inhandlade igår. Nu håller flickorna sig varma och torra i höst och vinter.
Trevlig söndag till er.
Bakdag
Mannen bakade tårtbottnar tillsammans med morgondagens födelsedagsbarn och sedan for han och två av döttrarna för att veckohandla.
Då tog mamman vid och fortsatte tillsammans med dottern som skall fylla år och bakade drömrulltårta och chokladsnittar. Hon tycker mycket om choklad den jubilerande dottern så alla godsaker som kommer att serveras innehåller choklad på något sätt. Härligt när de får välja helt själva vad de vill ha. ‘Mamma jag tycker att vi gör drömrulltårta också eftersom en av systrarna inte tycker om marsipanen på tårtan. Så får hon något hon tycker mycket om. Visst är det en bra idé.’
Ja, det är en fantastiskt bra idé och är absolut värt lite extra arbete i köket. Det känns gott i mammahjärtat att de är så omtänksamma. På deras egen dag är de ändå måna om att alla skall ha det bra och få något som passar. Det gör mamman lycklig.
Midsommarfirande
Till midsommar behövs det midsommartårta, och till de som inte riktigt tycker om grädde och maräng bakas det kladdkaka.
Receptet till midsommartårtan är lånad av Herr Ernst Kirchsteiger. Så därför kallas tårtan här för ‘Ernst-tårta’. Den har kommit att bli en midsommartradition.
På bilden bakas det kladdkaka, eller kanske mer rätt så tar mamman ströbröd till formen just här.
Nedan ser ni både Ernst-tårta och kladdkaka. Midsommarfika i full gång.
Efter det har vi avnjutit flertalet olika sillar, Janssons Frestelse, färskpotatis, nybakt ciabatta och så fick de barn som inte tycker om sill kycklingklubbor. Gott alltihop och så fick fembarnsföräldrarna skålat lite lagom tillsammans till maten.
Sedan dansades det runt midsommarstången här i byn. Till och med en liten bortglömd fotboll fick sin midsommarkrans. Härligt!
Recept på begäran
Här kommer recept på våra sega maränger som önskat av bloggvännen Maria.
Till ca 40 små maränger:
4 medelstora äggvitor
3 dl siktat florsocker
ca 10 rutor mörk blockchoklad
Täck en plåt med bakplåtspapper. Sätt igång ugnen på 100-125 grader.Lägg äggvitor och socker i en rostfri bunke. Ställ bunken över en kastrull riktigt hett, men inte kokande, vatten. Vispa, helst med elvisp, tills äggvitan pöser upp sig och smeten blir tjock och blank.
Smält blockchokladen, antingen över vattenbad eller i mikron. Häll ner den smälta blockchokladen i äggvitesmeten och blanda mycket försiktigt, bara vänd runt smeten med en slickepott så att volymen i smeten behålls.
Klicka ut små klickar av smeten på den bakplåtspappersklädda plåten. Det brukar vara bra med ca 1 msk per klick.
Sätt in plåten i ugnen och grädda, i 100-125 grader, i cirka 45 minuter eller tills marängerna lätt släpper från plåten.
Lycka till!
Smulpaj
Ibland måste man bara… pappa kände för smulpaj och bakade en paj med hallon och blåbär. Nu skall vi njuta lite och äta paj med lite vaniljglass till.
Enkel smulpaj enligt pappa:
- 200g vetemjöl
- 45g socker
- 75g margarin
- 350-500g bär
- Pudra över lite potatismjöl och florsocker (om blöta bär som hallon används)
Vetemjöl, socker och margarin blandas i en bunke tills det finfördelas någorlunda. Bär läggs ned i en smord pajform. Pudra över lite potatismjöl och florsocker och sedan smulpajen. Sätts i nedre delen av ungnen i 225 grader under 25-30 minuter.
Söndagsmorgon
Idag har vi en lugn och stilla dag. Dottern blev så nöjd med sin födelsedag och det känns underbart.
Vi komponerade en egen prinsesstårta, hon och jag. Eftersom ingen av oss är särskilt förtjust i sockerkaksbottnar gjorde vi istället en chokladkaksbotten som sedan delades i tre delar. Första lagret fylldes med chokladmousse, andra med hallongrädde och sedan ett tunt lager av grädde ovanpå innan det vackra gröna marsipantäcket lades över. Sedan dekorerades tårtan med bl a florsocker och en rosa ros.
Drömtårtor och mormors kanelbullar bjöds det också på. Gott i massor.
Födelsedagsgott
Chokladtårta var beställt av födelsedagsbarnet. Så det bakade vi igår, så att den fick stå till sig lite över natten. För då blir den godast tycker hon sjuåringsdottern. Idag har tårtan fått sin glasyr och dagen till ära dekorerats av födelsedagsbarnet själv.
Och så hade vi äggvitor över och då fick det bli ännu ett favoritgottis – sega maränger blandat med smält blockchoklad.
Så ser dagens födelsedagsfika ut!
Nobelmys
Här firar vi Nobel och annat med lite kaka… gott!
Saffransvaniljbullar
Ett aningens klurigare bakverk att ta sig an. För att baka saffransvaniljbullarna behövs lite vana vid bakning.
Degen var klurig att hantera. Den ville gärna dela sig när den skulle vikas ihop. Löste det genom att helt enkelt laga degen genom någon form av lappteknik. Vilket kanske inte såg så snyggt ut i själva arbetsstadiet men absolut inte hade någon påverkan på det färdiga bullresultatet.
”When you’re alone in the kitchen, who’s to know” eller ”no excuses no explanations” som en känd amerikansk matlagningslegend så vist sa. Tolkar det som att hon, Julia Child, menade att det inte gör något om det går lite snett i bakningen eller matlagningen. De flesta fel går att rätta till utan att det märks, så länge du inte ursäktar dig genom att tex säga ”ja, hoppas att dem är goda, degen gick ju sönder och jag fick trycka lite, de blev säkert inte så bra av det och jag kan ta fram något annat om ni inte tycker om det..” Nej. Att tro på sig själv och sin förmåga är även viktigt i så små ting som bakning.
Bullarna blev jättefina och goda. Nästa gång de bakas kommer det dessutom att vara enklare eftersom övning oftast ger färdighet. Det var roligt att lära sig ett nytt bakverk. Tror t o m att detta kan ersätta de traditionella lussebullarna.
Saffransvaniljbullar, pepparkaka, en kopp kaffe och saft till barnen. Så får vårt adventsfika se ut! 
Recept kommer här:
50 g jäst (gärna för söta degar)
150 g margarin
1 1/2 dl strösocker
1 påse saffran
5 dl vatten
250 g kvarg/kesella
1 ägg
1/2 tsk salt
15-17 dl vetemjöl
Fyllning:
200 g margarin
1 1/2 dl strösocker
3-4 tsk vaniljsocker
Till pensling:
1 ägg
pärlsocker
Smula ner jästen i bunken, häll över strösockret. Smält margarinet i en kastrull. Häll sedan i det kalla vattnet i kastrullen. Mät temperaturen på vatten-margarinblandningen (degspadet) – viktigt att det inte överstiger 37 grader då det skall hällas i bunken över jästen. Skulle degspadet vara varmare än 37 grader dör alla jästsvampar. Är det under 37 går det alldeles utmärkt. Du behöver allstå inte värma på det om det skulle vara runt 20 grader. Så länge du ser till att arbeta degen ordentligt kommer den att uppnå bra jästemperatur.
Häll i degspadet i bunket, lägg i kvargen/kesellan (vi använder laktosfri kvarg eftersom mamman och två av barnen är laktosintoleranta) i bunken och blanda lätt. Häll sedan i mjöl och salt. Arbeta degen i 10-12 minuter. Täck för bunken med plastfolie eller bakduk och låt jäsa 1-2 timmar.
Mjöla ett lämpligt bakbord. Häll ut degen och arbeta den smidig. Dela degen i två lika stora delar. Låt degen vila medan du arbetar ihop fyllningen. Blanda rumsvarmt margarin, strösocker och vaniljsocker i en bunke tills det blivit en massa. Kavla ut degen till platta kakor, fördela fyllningen och smeta ut ett jämnt lager (jag använder händerna att smeta ut med). Vik kakan dubbel på längden, tryck till den lätt med handen. Skär 2-3 cm breda remsor, dela dem på mitten men låt de sitta ihop i övre kanten. Sno ihop till en knut. Lägg på bakplåtspapperklädda plåtar.
Sätt igång ugnen på 250 grader. Låt bullarna vila medan du väntar på att ugnen skall komma upp i temperatur. Pensla bullarna, strö på pärlsocker. In i ugnen i ca 8-10 minuter. Ta ut plåten och låt bullarna svalna, helst på galler. Vi har inget extra galler därför läggs en bakduk på bänken, bullarna på och sedan en bakduk ovanpå.
Lycka till!